茶出现在中国人的生活中，从来就不单纯只作为饮料。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解；《本草拾遗》称：诸药为各病之药，惟茶为万病之药；其它如使人有力悦志、轻身换骨，消食下气、祛痰利水、明目益思等等，各代名医方家关于饮茶祛疾的论述，也是屡见典籍，不胜枚举。 茶，不仅仅是饮料，更是药方。  诸药为各病之药，茶为万病之药 香港茶疗学会会长、金茶方茶养研究所的总顾问卫明说，“药物”是人类对茶叶的最早认知和定义。从神农尝百草，到后来的各类药典专述，包括后来进入欧美和日本，均是如此。
▲卫明老师 早在唐朝，著名药物学家陈藏器，因为用茶治好了唐玄宗儿子的病，被御赐为“茶疗鼻祖”。也是陈藏器，提出了“诸药为各病之药，茶为万病之药”的说法。 卫明说，推广茶疗是一个艰难过程。茶自古为药，但如今人们却不了解茶疗。 在这些年的推广过程中，卫明觉得他的宣讲和消费者的认知之间存在鸿沟，他决定先从理论上突破。2010年，他在香港编著出版了《中国茶疗学》。 2017年，他决定在这个基础上推出升级版的《中国茶疗法》，用更直接的方式推动人们学习茶疗。 每个茶人都拥有独立的世界，受到传统意识和习惯的影响，想改变大家对茶的根本认知并不太容易。
这些年在香港推出的茶疗课程，参与者并不多。懂茶的人不懂医，懂医的人不懂茶，分属两个领域的人都会认为茶疗是边缘科学，效果太慢。 但是，茶的本质是什么？药茶同源。人们现在最关心的是什么？健康。 卫明坚信，作为世界三大饮料之一，茶叶养生的价值会很快被认知。随着茶叶化学研究加深，尤其是中医治疗未病需求加大，茶叶将会迎来新的爆发点。 
茶疗，是世界上最快乐的治疗方式之一 作为香港茶疗学会会长，卫明曾经师从陈可冀院士，已经从医几十年。上世纪九十年代，他被请到香港浸会大学中医药学院任教，直到去年提前退休。在浸会大学的近十年，卫明潜心茶疗，推广茶疗文化，已经带出20多个茶疗方向的研究生。 “在中国人口日趋老龄化的背景下，如果好好地推广茶疗文化，对‘全民保健’会起到一个非常大的推进作用。”卫明说，用日常中可以喝的茶，在提壶、注水、畅饮和谈笑之间，身体陈疾能得以缓解，甚至根除。这也是他涉足茶疗研究并愿意毕生投入于此的原因。 卫明说，陈可冀老先生非常关注自己这十几年来的茶疗实践。除了关注实证效果和案例，他更希望卫明能够进一步获得生化数据，看看是哪些茶叶的化学成分发生了作用。
谈起茶疗的研究方法，卫明在喝茶的过程中先体验每道茶的归经，针对一个一个不同的病症去试验，然后才得出结论。 “和任何一种草药一样，茶叶也分寒凉温热和性味归经。”每当有新的感受时，一般情况下，男人对茶气的敏感程度比女人强，按中医理论的解释，男人走气，女人走血。因此，他经常在家里或者安静的茶室用切身体验每道茶的归经。每当有新的感受时，他就用小卡片记下，十几年来积累了无数的数据记录。 感受到不同茶的归经之后，他再针对不同疾病个体去尝试，然后再进一步归纳总结，直到得出今天对鼻敏感、头痛、痛经等不同病症的适应性研究。 卫明说，如果从《药典》的角度，药有三分毒，自然要慎重。而茶是几千年来证明基本无毒的东西，可以大胆地去尝试其效果。 茶疗真的能治病，能养生？
世人皆知茶，但不知何为茶，皆知饮茶为美，但不知饮之不当则累。 事实上，由于茶叶选择错误，造成肠胃不适或其它问题者甚众，很多人无从分辨杯中茶汤的好坏，也没有更多的时间和途径去了解。 卫明就希望用自己的专业研究，在上千种或珍鲜或馥烈的茶味中，找到饮茶以养心祛疾的答案。 金茶方首倡茶方理念，以阴阳五行和五运六气为基础理念，根据不同的茶叶分类和茶性特征，结合季节、气候与人的体质，给出不同茶方配伍的解决方案。 五运，指金木水火土五个阶段的相互推移；六气，指风火热湿燥寒六种气候的转变。 中医学认为，人与自然界是动态变化着的整体，春温、夏热、秋凉、冬寒的变迁，对人体的脏腑、经络、气血、阴阳均可产生微妙的影响，结合茶性特征则可对人体加以调理，以使之达到最佳的平衡状态。
比如从季节来看， 春属木，在脏为肝，宜饮不寒不凉发沉通窍之茶品，以疏肝理气； 夏属火，在脏为心，宜饮寒凉祛暑之茶品，以消暑养心； 长夏属土，在脏为脾，宜饮健脾祛湿之茶品，以利养化； 秋属金，在脏为肺，宜饮清热生津之茶品，以清肺敛气； 冬属水，在脏为肾，宜饮暖胃生津之茶品，以补养肾气。 另根据区域和个体差异，更有针对性细化的养生茶方。 这不是空穴来风，更不是无稽之谈。 
卫明——提出系统“茶疗”第一人 3月25日下午，金茶方“万物生”春季茶方发布会现场，卫明跟大家讲解了《中国茶疗法》中的中医理论，为了演示茶疗功效，他正在人群里寻找鼻敏感患者。 作为《最东西》创始人，果校长对于困扰他的偏头痛却无力应对。头痛袭来，沉陷灰暗，药物才能使他得到片刻缓解。此刻，果校长头痛来袭，他不分青红皂白先冲上讲台，问清症状，卫明先安排事茶师给他喝了三道茶。还未喝完，果校长已经开始迫不及待地跟茶友们分享。
“喝茶之后，我觉得有一股能量从体内不断上升，一直冲到头顶，一点一点把我的头痛吃掉，一点一点，直到症状消失。那种感觉妙不可言，太出乎意料了。”直到第二天谈起当时的状态时，他依然觉得不可思议。“效果很显著，昨天一直到晚上睡下时，头都没有再疼。” 第二天下午，头痛又有些发作，但没有之前难以忍受，更重要的是没再吃药。以喝茶的方式缓解头痛，抛弃依赖药物的心理负担，这是一种轻松的治疗方式。果校长的现场故事，也让很多人对茶疗有了全新理解和认知。 茶疗的茶、水和泡法都很重要 对于茶疗，不少人心存疑惑。柴米油盐酱醋茶，这是中国人的日常生活。即便是知道喝茶很健康，但也很难体会到自己有什么特别之处。  “此茶非彼茶！”卫明老师说，大部分人日常喝的茶，并不是真正具有治疗意义的茶。比如给果校长治疗偏头疼的茶，他使用几百年树龄的普洱老树，对产地、土壤和树种有特别的要求，喝下去后，它所蕴含的物质和归经效果，自然不可能与日常普通的茶相提并论。 此外，茶疗茶的用水和冲泡方式也很讲究，比如在治疗鼻敏感的过程中，除了茶材本身的要求之外，还要注重泡法，尤其要用最能够提升香气的水来冲泡，以逼引出茶材独特的通窍效果。
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